摘要:本文建立了一種同時(shí)檢測(cè)葡萄糖、山梨醇、果糖和蔗糖的高效液相色譜法。采用示差檢測(cè)器， Venusil XBP NH2（2）液相色譜柱（5 μm 100 ? 4.6*250 mm），柱溫為30 ℃，以乙腈：水=95:5為流動(dòng)相，流速為1 mL/min，4種糖的分離度均大于1.5，而且經(jīng)過客戶驗(yàn)證，壽命達(dá)到400針以上。
關(guān)鍵詞: 葡萄糖，山梨醇；果糖；蔗糖；示差檢測(cè)器；Venusil XBP NH2（2）；
前言 糖類物
質(zhì)是大多數(shù)食品的主要成分之一，在一定程度上標(biāo)志著營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的高低，是某些食品的主要質(zhì)量指標(biāo)。在食品加工工藝中，糖類對(duì)改變食品的形態(tài)、組織結(jié)構(gòu)、物化
性質(zhì)以及色、香、味等感官指標(biāo)起著十分重要的作用。食品中糖類含量的控制一方面可以合理的控制膳食，另一方面還可以有助于食品生產(chǎn)過程中的質(zhì)量控制以及新
食品的開發(fā)和研制。此外，對(duì)于一些特殊產(chǎn)品，如嬰幼兒食品，糖尿病病人的無糖食品中，對(duì)于糖類物質(zhì)含量的控制也是非常必要的。
1 實(shí)驗(yàn)部分
1.1 儀器、試劑與材料
高效液相色譜儀（配示差檢測(cè)器），柱溫箱（天津博納艾杰爾科技）；
乙腈（色譜純，天津博納艾杰爾科技），水（超純水，屈臣氏）；
葡萄糖、山梨醇、果糖和蔗糖均為客戶提供。
1.2 樣品制備
取葡萄糖、山梨醇、果糖、蔗糖對(duì)照品適量，加水溶解并稀釋制成每1 mL中含5 mg的混合標(biāo)準(zhǔn)溶液。
1.3 實(shí)驗(yàn)條件
色譜柱：Venusil XBP NH2（2） 5 μm 100 ? 4.6*250 mm；
流動(dòng)相：乙腈：水=95：5；
儀 器：示差檢測(cè)器；
柱 溫：30 ℃；
流 速：1 mL/min；
進(jìn)樣量：10 μL。
2 結(jié)果與討論
2.1實(shí)驗(yàn)結(jié)果
4種糖的液相檢測(cè)結(jié)果見表1和圖1，從表1可以看出，4種糖類物質(zhì)的分離度均大于1.5。
表1. Venusil XBP NH2（2） 色譜柱分析結(jié)果
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組分名稱
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保留時(shí)間（min）
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理論塔板數(shù)
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分離度
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拖尾因子
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葡萄糖
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10.853
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3413
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—
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1.12
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山梨醇
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12.405
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2609
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1.50
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0.89
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果糖
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14.480
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4634
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1.94
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1.37
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蔗糖
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22.128
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4004
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5.65
|
0.85
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2.2討論
氨基色譜柱是目前應(yīng)用較為廣泛的糖類分析的液相色譜柱，但在實(shí)際工作中，往往會(huì)面臨氨基柱壽命差，重現(xiàn)性差等問題，這主要是由于NH2官能團(tuán)在水相條件下易水解脫落造成的。博納艾杰爾科技推出Venusil XBP NH2（2），該色譜柱采用特殊鍵合技術(shù)，有效的保護(hù)NH2官能團(tuán)，在保證氨基柱對(duì)糖類物質(zhì)的分離能力的同時(shí)，極大的提高了色譜柱的壽命。
3 產(chǎn)品信息
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產(chǎn)品名稱
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規(guī)格描述
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包裝數(shù)量
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訂貨號(hào)
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Venusil XBP NH2（2）
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5um，100?；4.6×250mm
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1支
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VN852505-2
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保護(hù)柱套
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適用于4.6×10mm和2.1×10mm
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1支
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SH-100
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直聯(lián)式保護(hù)柱芯
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5um，100?；4.6×10mm
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4支/包
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VN850105-2S
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1.5 mL樣品瓶
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短螺紋透明帶書寫處
32×11.6 mm
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100/PK
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1109-0519
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1.5mL樣品瓶蓋
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9 mm中心孔藍(lán)蓋，紅色橡膠/米色PTFE隔墊
45。Shore A 1.0 mm
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100/PK
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0915-1819
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微孔濾膜
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單膜，13 mm，0.45 μm
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100個(gè)/包
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AS021345-T
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一次性注射器
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2 mL無針頭
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100支/包
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LZSQ-2ML
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乙腈UV級(jí)
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4 L/瓶，色譜純
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4×4 L/箱
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015-4
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